La fabrication d'huile de cadé à Saint-Maximin

Le cade est le nom provençal du genèvrier oxycèdre (Juniperus oxycedrus), espèce de la famille des Conifères poussant notamment en Provence. La production d’huile de cade se fait exclusivement à partir de la combustion de cette espèce.
L’huile de cade est un liquide limpide, homogène et noirâtre, à l’odeur prononcée et au goût âpre, qui était très utilisée pour soigner les moutons.