Volvaire gluante
(Volvopluteus gloiocephalus)


La volvaire gluante est un champignon de très large distribution mais finalement relativement peu fréquente en certains endroits. C'est un champignon qui aime les sols riches en nitrates : les terres fortement enrichies d'engrais chimiques ou naturelles comme les fumiers peu décomposés et encore riches en paille, enfin toutes places herbeuses, pâturages, jachères, bords de routes, décombres ..., toutes places riches de nombreux restes ; on qualifie ce type de sporophorede champignons à tendances rudérales et nitrophiles.

On pourra trouver cette volvaire du mois de mai à tard en saison, novembre/décembre.
La volvaire gluante, ou aussi magnifique, est effectivement comestible, mais, car il y a un mais ou plutôt 2 mais. Un, de par ses poussées sur sols riches : c'est un champignon qui a tendance à accumuler les pollutions dues aux nitrates, il vaut donc mieux l'éviter, d'autant que le champignon lui-même ne présente pas de grandes qualités gustatives.
Et pour le deuxième bémol : c'est une volvaire, donc très proche en apparence des amanites les plus dangereuses ! Et facilement confondue par les chercheurs peu expérimentés

Chapeau de 5 à 10/14 cm, conique puis convexe enfin plan-convexe à légèrement déprimé tout en conservant un large mamelon peu haut ;
cuticule blanchâtre à gris bistre, brunâtre, plus sombre au centre par des fibrilles radiales apprimées n'atteignant pas la marge, séparable en totalité, visqueuse à l'humide et lustrée au sec, le plus souvent sans reste du voile (de la volve) parfois tout de même couverte d'un lambeau de grande taille, surtout chez les jeunes ;
marge concolore au chapeau, régulière, unie, lisse puis généralement striée par transparence dans l'âge.

Lames blanches (champignon jeune) puis rose soutenu et enfin brun rougeâtre, colorations dues à la maturation des spores, libres, serrées, inégales, minces, ventrues.

Pied 18 x 1/1,5 cm, sans anneau, élancé, facile à déboîter du chapeau, s'évasant vers les lames, présentant un bulbe à la base 2,5 - 3 cm., plein, ferme, blanc satiné puis sale, brunissant au contact, finement soyeux-pelucheux chez les jeunes puis pratiquement lisse ;
volve en forme de sac écarté du pied, largement enfouie dans le sol, persistante, mince, à limbe irrégulier, lobée, haute de 2 à 4 cm, blanche, couverte d'un fin duvet sur sa face externe.

Chair blanche puis crème et brunissante dans le pied , non hygrophane, molle, fibreuse surtout dans le pied que l'on plie sans le casser.

5 novembre 2019 : A Saint-Maximin