Des infirmeries sont mentionnées en 1038 à proximité d'un aqueduc au sud de la cité, hors des remparts .
Plus tard un hôpital est construit à l'intérieur de la ville, à proximité de la porte d'Aix entre la rue de la Masse et la Grand Rue (au niveau de l'actuelle maison de la presse).
L'Hôtel Dieu est bâti en 1681 sur l'emplacement d'une rue droite ouverte en 1301 et qui conduisait directement de la voie Aurélienne à l'église. Au XVIIIème siècle l'Hôtel Dieu devient ll'Hôpital Saint Jacques avec pour vocation de soigner les malades et de recueillir les orphelins.