Le 28 mars 1909 a lieu l'Assemblée Générale constitutive dans le local du syndicat agricole de Brue Auriac. Les 42 viticulteurs présents adoptent les statuts de la cave coopérative et élisent Célestin Codonnel comme président et Antoine Moisson secrétaire. Les autres membres du conseil d'administration sont Noël Crouzet, Raphaël Chavignot, Victorin Salicis, Marius Florent, Marius Auvet, Louis Aumage, Fortuné Nicolas, Georges Brun et Célestin Guigou.

La coopérative est construite dans la foulée, puis agrandie en 1924 par l'architecte Draperi et les entrepreneurs Papinschi et Anacletti.

En 1928 les bureaux sont installés dans l'ancienne distillerie et la maison du caviste est édifiée.

Le 3 mars 1933, sous l'impulsion d'Albert Reynier, le conseil d'administration adopte le règlement des acomptes au degré, pour encourager un encépagement de qualité.

Le 17 juin 1942, les coopérateurs décident d'apporter leur marc à la distillerie "La Provençale" de Saint Maximin.

Le 11 septembre 1946, la présidence passe pour trois ans à Germain Crouzet. Le vice-président est Paul Guigou.

Les vendanges de 1953 produisent 14 000 hectolitres (dont 939 hectolitre de rosé et 1 740 hectolitre de blanc), non compris les grapillons qui, compte tenu de leur faible degré sont vinifiés, mais envoyés à la distillerie.

En 1983 est aménagé le magasin de vente.