L'Euphorbe characias ou Euphorbe des garrigues est une plante de la famille des Euphorbiacées qui pousse dans les lieux secs et arides, dans tout le Midi, jusque dans la Drôme, l'Aveyron, le Tarn-et-Garonne et la Corse.

C'est une plante au port buissonnant érigé ou étalé selon les variétés, atteignant au maximum 1,2 m de hauteur.

Les feuilles sont ovales, d'un vert glauque.

De grosses inflorescences (Cyathes) jaune fluo apparaissent au sommet des tiges dés la fin de l'hiver et reste en place tout le printemps. Ces petites fleurs sont apétales (aux glandes à nectar brunes), et regroupées en imposantes cymes cylindriques.

Les tiges contiennent un latex abondant, qui s'écoule lorsqu'on les casse et dont il faut se protéger car il peut être irritant pour la peau et les muqueuses.

Chaque plant peut produire plus d'un millier de graines à caroncule qui facilitent la dissémination par les fourmis.